drchao

做法:

-         近6 LB 的牛肉, bone-In, 用粗海盐, 现磨黑胡椒粉, 油, 摸遍.

-        烤箱里放入耐高温带盖的陶土锅, 开火到200F.

-        把牛肉放进热的砂锅里, 在肉的最厚部位插入温度计的针头, 盖好盖, 烤至肉内温度118F, 取出肉, 不要取出针头, 用锡纸包好肉, 这时肉温还会升高到125 F. 我用了大概是3.5-4.0小时.

-        烤箱改到高温500F, 加热砂锅, 把肉放回砂锅内, 盖好, 烤15分钟, 取出肉, 不要取出针头, 用锡纸包好肉保温, 醒15-20分钟再切片享用.