xt1234

工艺：炖

难度：新手尝试

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<60分钟

“孩子的姑姑送了一个大墨鱼干，泡发以后真的好大，一次吃不完，用墨鱼头烧的五花肉，剩下放入冰箱，以后煲汤用。墨鱼浑身是宝，是上好的食疗佳品，尤其是女性的保健食品。墨鱼味道鲜美，营养丰富，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。墨鱼干的泡发非常的简单。直接放在清水里泡就可以了,水大概没过墨鱼干,时间大概8-12小时,也就是说第二天要吃的话,头天晚上睡前泡就可以了,这样就不用担心没泡开了。”

主料：五花肉 500克墨鱼(干)1个

辅料：桂皮1段八角2颗干辣椒2个酱油1/2汤匙冰糖2块料酒 1/2汤匙葱1段姜1块蒜2瓣植物油1汤匙食盐1/2茶匙

五花肉烧墨鱼头的做法

1.墨鱼干需要提前浸泡备用



2.准备好五花肉和墨鱼头



3.葱切段，姜切片



4.准备好、八角、桂皮、葱、姜、蒜、干辣椒



5.五花肉洗净切成大块



6.墨鱼头斩成块



7.冷水把肉下锅烧开，把肉焯水



8.将墨鱼头焯水



9.锅中注入少量的植物油下入八角、桂皮、香叶煸炒出香味，再下入葱姜继续煸炒



10.下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油



11.加入红烧酱油和冰糖、料酒



12.翻炒均匀后加入焯水的墨鱼头继续煸炒均匀



13.加入开水，没过五花肉



14.大火烧开转小火，焖至40分钟



15.加入盐，再焖至20分钟，汤汁浓缩即可



烹饪技巧

墨鱼干需要提前浸泡备用，冬季可以延长浸泡时间，中途多换几次水。

泡发后撕去黑膜。（一定要撕去黑膜，否则太腥）

wangsiswang

看颜色应该比较入味，做法很详细，我吃东西的口味偏重，就是不知道这道菜怎么控制鲜味啦

thankyou456

内容口水流了一地

790317

请问一下，鲜的墨鱼可以吗？炖这么长时间会不会太老了

zhangwuben

这个菜是南北融合到一块的啊，墨鱼肉鲜美，富营养。味道也一定错不了。

sqsawb

这不就是用红烧肉炖墨鱼头吗，回家试一下

yan50056294

味道不错也很香，但是猪肉和墨鱼都有点腥，没处理好的话很倒胃口。建议猪肉要挑农家土猪肉，墨鱼一定要泡开