红酒客

煎雞排的做法
煎雞排
工藝 煎
難度 新手嘗試
人數 1人份
口味 家常味
準備時間 5分鍾
烹饪時間 <10分鍾

“雞排大都是油炸，不想吃太多的油脂，試一下煎，效果也一樣，非常适合一人食”
用料
主料雞胸肉2塊雞蛋一個
輔料玉米澱粉20克鹽适量黑胡椒碎适量酥炸粉50克花雕酒少許植物油适量
煎雞排的做法
1.
準備雞胸肉，撕掉肥油和薄膜，洗淨

2.
從中間片成2片

3.
放入花雕酒、鹽、黑胡椒碎，抓勻腌漬入味，約30分鍾

4.
準備3個盤子，一個盤子玉米澱粉，一個盤子放雞蛋，一個盤子放酥炸粉

5.
腌漬後的雞排先放入玉米澱粉中，兩面沾滿澱粉

6.
再放入蛋液中，兩面沾滿蛋液

最後放入酥炸粉中，沾滿酥炸粉

7.
平底鍋中放入适量的植物油，油熱後放入雞排，小火煎至2面金黃即可；切開裝盤，搭配蔬菜、番茄沙司

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鸡肉较为粗糙，最重要的环节是需要用松肉锤对鸡肉进行捶打，然后在进行烹饪。上海的很多老客勒是很喜欢。

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我觉得在腌料中可以适当加点糖，口味能更好些