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标题: [转帖] [转帖] 风味小炒肉 [6p]在我的美食博客上点击率突破5000 [打印本页]

作者: gf2000 时间: 2008-7-2 14:48 标题: [转帖] 风味小炒肉 [6p]在我的美食博客上点击率突破5000

风味小炒肉

食材：五花肉、朝天椒、洋葱、胡萝卜
调料：植物油、盐、鸡精、糖、料酒、生抽、豆豉

风味小炒肉

做法:
1、五花肉速冻后取出切薄片
2、洋葱、朝天椒、胡萝卜切丝后备用
3、放少量的油中火烧至五分热，放入切好的肉片，使肉片两面上色，肥脂呈透明后，夹出肉片并沥干油待用
4、用锅中的油中火烧热后先放入洋葱丝爆香，再放入胡萝卜丝和朝天椒丝一起翻炒变软
5、将煎好的五花肉片放入一起煸炒片刻
6、最后在锅中调入料酒、生抽、糖、盐、鸡精拌炒一分钟就即可。

风味小炒肉

由于五花肉本生就有较多的油脂，所以在煎肉的时候不用放很多油，也可以防止崩溅，加热以后本身的油脂就会渗出，然后利用这些油爆炒配的蔬菜正好。

第一次做这个风味小炒肉，感觉不算太成功，外形和色泽似乎还欠缺点，味道不过还算可以。

[ 本帖最后由 gf2000 于 2008-7-2 17:51 编辑 ]

作者: flyltt 时间: 2008-7-2 15:56

好吃哦，这个菜味道肯定很好哦，我好喜欢吃这样的猪肉，那个真的是香啊

作者: fuyuzht 时间: 2008-7-2 16:28

色香味俱全，明天一定做一下，看看效果，楼主真是高手

作者: chenshu 时间: 2008-7-2 16:55

如果在做之前，稍微把五花肉过一下水，会滤去不少臊味。然后再加姜蒜炒香就好了！

作者: gf2000 时间: 2008-7-2 17:47

引用:

原帖由 chenshu 于 2008-7-2 16:55 发表
如果在做之前，稍微把五花肉过一下水，会滤去不少臊味。然后再加姜蒜炒香就好了！

楼主所说的不无道理，五花肉经过煎制，一样可以很好的去除异味。

作者: jasonpou 时间: 2008-7-2 20:33

看是很容易。不知道做不做得到像楼主的水平。要多加学习

作者: gxylb 时间: 2008-7-2 21:51

看到就流口水了。一定要做来试试。肉不一定要过水。多了一道程序麻烦。

作者: xbxbxb108 时间: 2008-7-2 23:16

很实惠的菜，做法简单，很实用支持楼主辛苦了

作者: SHAN123 时间: 2008-7-6 07:22

肉煎起来太麻烦，炒行不行，看图片上的美味，我都馋死了，谢谢。

作者: 巴塞尔 时间: 2008-7-6 13:14

个人感觉哈，要是放点姜蒜和豆豉炒，出锅前放点香葱沫点缀哈，会更好。

作者: thewho1021 时间: 2008-7-6 23:00

不知楼主肉皮片了没有。一煎之后，肉皮会硬啊。影响口感。

作者: marshland 时间: 2008-7-7 09:31

果然色香俱全,看到就想吃,好像楼主未用上生姜和蒜咯,下次试试.

作者: forgotten 时间: 2008-7-8 01:26

算然看上去是很好吃色相也还好不过也属于普通的菜色吧没有上面很新奇的感觉

作者: jwdjwd 时间: 2008-7-8 11:27

见了楼主菜式，感觉不错，一定自己试着做，感谢分享了！

作者: yyliu 时间: 2008-7-9 12:01

很正宗的私房菜，这道菜在北方配大馒头吃最好。

作者: bbs1230 时间: 2008-7-9 12:32

呵呵，真是适合我的口味啊!
有机会,吃吃看!

作者: zzg1977 时间: 2008-7-9 12:57

看样子就很有食欲，配着大米吃应该最好了。

作者: hei7hei 时间: 2008-7-10 09:05

看着就可口，还有做法，真是收获啊，不知道油腻不？

作者: xiaoyaosm 时间: 2008-7-10 15:44

不错啊看这道很好吃啊但不知道吃的时候腻不腻人啊有的时候做不好这菜就油大了

作者: 若冰 时间: 2008-7-11 09:15

看着就很有食欲哦,不过有一个疑问，啥时候放豆豉呀
前面讲到的要准备豆豉,但在过程中没看到楼主什么时候放的,请指点一下啦

作者: afeng730 时间: 2008-7-24 00:03

口水啊,那个肉好像可以用鱼来代替就是把鱼块炸好再依法炮制

作者: chenzhao0204 时间: 2008-7-24 15:02

搂主水平很高但是还要告诉大家五花肉胆固醇有点高少吃点

作者: xbweixbwei 时间: 2008-7-25 15:32

这个菜其实是一道名菜回锅肉，配料有很多，五花肉的回锅时长也各说不一，但最终都是把菜炒出色、香、味俱全。LZ的这个菜炒的相当不错，令人看了食欲大振。

作者: sitsang8848 时间: 2008-7-25 17:27

太油腻了，估计现在很少有人吃了，不过还是支持楼主的奉献

作者: q12345 时间: 2008-7-25 18:34

楼上说的都有道理啊，这菜很简单，但是味道确实很棒，大家都有自己的创新了，独立品牌，呵呵

作者: 行运龙 时间: 2008-7-25 22:05

谢谢楼主，确实相当的不错，半年以后我也是3级厨司。

作者: kent_leo 时间: 2008-7-26 01:48

简单易操作，看相也好又下饭，不错值得推荐。

作者: 秀豆棒米花 时间: 2008-7-26 12:46

感觉很简单啊就是不知道我实际操作起来怎么样

作者: shift123a 时间: 2008-7-26 13:02

在外边吃饭，去湖南风味饭店，这个农家小炒肉必点啊，很下饭的。

作者: wmoxulibie 时间: 2008-7-26 13:59

色泽很诱人.

可是楼主说的工序是在太复杂了.对我这样的初学者还是很困难

作者: chentianshu 时间: 2008-8-1 15:08

好吃哦，这个菜味道肯定很好哦，我好喜欢吃这样的猪肉，那个真的是香啊

作者: k1a12o123 时间: 2008-8-1 21:23

好吃哦，这个菜味道肯定很好哦，我好喜欢吃这样的猪肉，那个真的是香啊

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