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标题: [转帖] 香浓红烧肉[14P] [打印本页]

作者: tonytomas 时间: 2013-9-7 16:17 标题: 香浓红烧肉[14P]

工艺烧
难度

初中水平
人数

2人份
口味家常味 准备时间

15分钟
烹饪时间

<60分钟

用料
主料

香浓软糯红烧肉的做法1.五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油

2.倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫

3.放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈

作者: jumanji001 时间: 2013-9-7 20:53

看着红烧肉就让人口水直流，特别有食欲！

作者: 用户的名 时间: 2013-9-8 00:51

每次自己做的时候，翻炒上色之后只要一到水刚炒上的红色就跑到水里，最后做好的肉颜色也要浅很多。我看上面的图片里也有这个问题，不知有什么好方法让色香味俱全。

作者: intermario 时间: 2013-9-8 00:56

肉先用沸水焯一下比较好，能去油

作者: 759353476 时间: 2013-9-8 07:03

最后蒸一下去油，效果更好

作者: jun871023 时间: 2013-9-8 10:02

图片看着好诱人。不喜欢吃肥肉都有感觉了

作者: sunny_ad 时间: 2013-9-8 12:46

看了直流口水，有机会试一试

作者: 李子子子 时间: 2013-9-8 14:36

红烧肉别的都不难，难在上色，特别是用糖上色，炒糊了苦，嫩了色又不足，很考基本功的一道菜

作者: 花非花非花2 时间: 2013-9-8 22:37

红烧肉的做法已经有好多帖子了，其实都大同小异，要怎么做还是看自己口味，一味照搬也不行

作者: supremejie 时间: 2013-9-15 14:05 标题: 回复 3楼的帖子

肉炒至变色的时候才加酱油，然后继续炒2,3 分钟，倒入开水，烧开后加点冰糖，大火收汁就ok了。

作者: qazw654321 时间: 2013-9-15 15:55

红烧肉家家都会做但是能做的好吃的却很少我就有个小诀窍可以让红烧肉吃起来非常可口

作者: flash59 时间: 2013-9-15 16:33

这些天都馋红烧肉呢，看到楼主的帖子，真是及时啊。

作者: zhilong1211 时间: 2013-9-16 16:53

这个红烧肉的方法挺简单，就是一次烧一斤肉似乎有些少，而且配料里是不是应该加上葱

作者: zhongguozl 时间: 2013-9-22 15:10 标题: 回复 3楼的帖子

试着用一下冰糖炒色，我用冰糖做时，颜色都较深。

作者: backgao 时间: 2013-9-22 16:22

红烧肉虽好不能多吃啊最近在减肥看见这菜马上就饿啊

作者: helllike 时间: 2013-9-22 22:07

光看着图片就让人口水直流，果然还是红烧肉最吸引人，感谢楼主分享

作者: 快过来 时间: 2013-10-4 18:17

最后一定要收汤不然不会红味道也不好

作者: qx87654321 时间: 2013-10-5 00:39

红烧肉就让人口水直流怎么做还是看自己口味

作者: catoio 时间: 2013-10-5 08:24

要想把红烧肉烧好
必须是先把肉炒熟
当然最好是蒸熟或者煮熟

作者: wwwnhyt555 时间: 2013-10-5 14:49

哈哈，红烧肉是我的最爱啊!我最喜欢好这口！

作者: znn299 时间: 2013-10-5 21:05

看楼猪的图片真不错啊，有食欲

作者: 花非花非花2 时间: 2013-10-5 22:03

经过最近几次实践，发现还是甜味稍微出头是最好的了，还有时间也要长些，这样不腻

作者: tienan1987 时间: 2013-10-6 01:28

学学每次我做颜色都掌握不好~

作者: xiaolaotou1900 时间: 2013-10-6 04:45 标题: 我最爱的红烧肉

油而不腻。入口即化。吃到嘴里。那是神仙般的享受。再来一碗清酒。美极了。

作者: xiaolaotou1900 时间: 2013-10-6 04:46 标题: 我最爱的红烧肉

油而不腻。入口即化。吃到嘴里。那是神仙般的享受。再来一碗清酒。美极了。

作者: 老石头 时间: 2013-10-6 10:05

我一向对瘦肉无爱，但是这种浓油赤酱的红烧肉却是让我食指大动。

作者: pla66178wr 时间: 2013-10-6 13:15

喜欢吃红烧肉,但每次自己总做不好,味道不好，这次再试试看怎么样

作者: 喔喔0 时间: 2013-10-6 15:59

对肉类完全没有抵抗力的啊！感谢分享！

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