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标题: [转帖] 骨汤什锦锅[7P] [打印本页]

作者: liheng89 时间: 2013-10-2 12:29 标题: 骨汤什锦锅[7P]

骨汤什锦锅的做法1.猪脊骨放入清水冲洗干净后，浸泡半小时泡出血水
2.烧一锅开水，水开后将猪骨放入焯水，此时适量加入料酒去腥

3.姜拍散、葱切段备用
4.重新烧开一锅水，放入焯好水的猪脊骨，放入拍散的姜，葱，加醋1-2滴

5.大火烧开后中小火慢炖2-3小时，我使用了慢炖锅炖了4小时
6.熬好的汤可调入盐直接食用

7.娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净切好备用
8.将熬好的汤及猪骨盛入砂锅，依次放入准备好的食材

9.加牛奶一小勺（加入少许牛奶可使汤色更浓白，味道更鲜美）加盐调味烧开即成骨汤什锦锅

烹饪技巧
1、熬汤时水量一次要加足，中途不加水，大火煮开小火慢炖是保证汤色浓白鲜美的关键；
2、炖时加入一两滴醋可促进骨骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收；
3、熬汤盐一定要最后再加。熬一锅汤底，可以煮面条、煮疙瘩汤、蒸鸡蛋羹，用来代替煮东西时所需要用的水可使饭菜更加的美味、营养。

作者: wlkx 时间: 2013-10-3 07:37

这个不错啊，秋冬季节，就象吃火锅一样，哈哈

作者: ybbkgu 时间: 2013-10-3 08:55

如果汤里再放几块咸肉，那味道会灵的。

作者: liheng89 时间: 2013-10-3 12:00 标题: 回复 3楼的帖子

加咸肉味道会变坏的最好不要加咸肉

作者: 暗影猎人 时间: 2013-10-3 12:29

秋天喝正好合适，仔细研究一下可以动手

作者: 似雪人生 时间: 2013-10-3 14:15

浓厚的白色骨汤，一看就有食欲，留口水啦！

作者: 17023217 时间: 2013-10-3 14:55

漂亮的汤，看的我好想喝啊！

作者: snakeqian 时间: 2013-10-3 16:00

上次自己熬汤，加了一些新鲜玉米，香味很浓的。大家可以试一下！

作者: 花非花非花2 时间: 2013-10-4 01:04

有点像是烩菜，不过看起来不错，骨汤浓浓的

作者: qx87654321 时间: 2013-10-7 16:38

这个不错啊有点像是烩菜又象吃火锅一样。

作者: wangyz0903 时间: 2013-10-7 19:46

我妈以前烧过，不好吃，因为放了虾没有肉味了

作者: cn_ist 时间: 2013-10-7 20:10

秋天快到了，喝点浓汤该有多舒服 ^^

作者: birdfeila 时间: 2013-10-7 21:55

骨头汤最好用一点棒子骨，这样汤要鲜得多，试过很多次，效果都很好。

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