标题: [转帖] 蒜苔回锅肉[9p] [打印本页]
作者: 喔喔0 时间: 2013-10-6 22:11 标题: 蒜苔回锅肉[9p]
1.猪肉加姜片和八角同煮，煮沸后撇去浮沫，烹入料酒，沸20分钟后关火，焖一夜
2.蒜苔洗净，切段备用
3.煮好的五花肉切片备用
4.姜蒜切片，郫县豆瓣剁几刀备用
5.平底锅里倒一点点底油，放入肉片煸至金黄出油(肥而不腻就靠这步了)
6.加入姜蒜、干辣椒和一部分郫县豆瓣提前入个味儿
7.继续煸一会儿煸出更多油来
8.倒入蒜薹翻炒，加入剩下的一部分郫县豆瓣，加一点点白糖提鲜
9.煸炒至蒜薹有一点点起皱即可
作者: qx87654321 时间: 2013-10-7 16:28
这么好的菜咋个没人顶个 按四川的做法更好吃
作者: cn_ist 时间: 2013-10-7 20:15
回锅肉一定要吃麻辣口味的，川菜中的回锅肉超级棒
作者: qrzxc123 时间: 2013-10-7 20:18
这道菜本人感觉加点老抽调色会更加好看，口味也会更加入味。
作者: birdfeila 时间: 2013-10-7 21:51
回锅肉可以用不同的菜来做，最经典的还是蒜苗，家常菜的做法，可以自己做，只是火侯不好掌握。
作者: fm001 时间: 2013-10-8 16:02
这是个大众菜，要想做的好吃还不容易，\(^o^)/~
作者: WSOS 时间: 2013-10-8 16:23
看着简单做着不容易，需要大火爆炒啊。
作者: carridom 时间: 2013-10-12 14:54
回锅肉的脂肪含量太高了。可以试试霉干菜回锅肉，那才真是好吃：肉质干而不硬、肥肉亮却不腻。抿嘴肉碎、入口即化。吃过才知道
作者: lyb72 时间: 2013-10-12 18:40
这到菜，肉一定要先煮熟后再干煸，不然不好吃
作者: kasanagi 时间: 2013-10-15 22:18
回锅肉倒是经常吃，但是我不太喜欢吃蒜苔
作者: cfdddq 时间: 2013-10-17 20:45
肉片色泽艳丽，夹杂的蒜台的清香，吃上一口辣爽清香的味道再你口中回荡，鲜香微辣切肉质不肥腻，让你仍不住就上一大碗米饭，旁若无人的狼吞虎咽起来。
作者: pph900 时间: 2013-10-17 21:47
觉得还是扣肉好，看这图片太清淡了，不重口
作者: catlovebull 时间: 2013-10-18 07:12
这个我也经常做，看见自己熟悉菜上来了，高兴
作者: hhuufaa 时间: 2013-10-18 13:00
看着简单，自己做就不容易了，感谢提供的方法。
作者: 820916 时间: 2013-10-18 18:46
切记这到菜放豆瓣酱以后不能再放盐了，要不然就咸了，
作者: 山贼008 时间: 2013-10-18 22:51
真好，感觉装盘还可以再漂亮点！
作者: 蓝色的心 时间: 2013-10-19 10:49
好有食欲的回锅肉，我喜欢。
| 欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://23.225.172.117/bbs/) |
Powered by Discuz! 7.2 |